Обмін речовин - основна властивість живих організмів

Відео: Обмін речовин і енергії

Як правило, в обміні речовин відрізняють білковий, жировий, вуглеводний, водний і мінеральний обмін, які між собою тісно взаємопов`язані. Варто відзначити, що знання кожного дуже важливо, оскільки при порушенні одного або іншого потрібно застосовувати спеціальні методи лікування. Також дуже важливо знати, що порушення одного з них вельми і вельми значно позначається на всьому організмі.

обмін білків

Білки являють собою найбільш складні речовини організму і головну основу всіх клітин. Вони грають виключно важливу роль в процесі обміну речовин. Білки - це основний будівельний матеріал в організмі. Вони використовуються і як енергетичний матеріал. Білки, характерні для організму людини утворюються з продуктів розщеплення білків їжі, які надходять в кров з тонких кишок і розносяться нею до всіх органів, тканин і клітин. Кінцеві продукти розщеплювання білків в тканинах і клітинах надходять в загальний потік крові і через органи виділення видаляються з організму разом з сечею і потом.

Відео: 2000243 Glava 01 Аудіокнига. "6 клас. Біологія" Чим живе відрізняється від неживого

При достатньому надходженні жирів і вуглеводів норма білків для дорослої близько 1,5 г на добу на 1 кг ваги тіла. При окисленні в організмі 1 г білків дає 4,1 великих калорій.

Білкове харчування повинне бути повноцінним, т. Е. Їжа повинна містити всі необхідні організму складові частини білків. Різноманітна їжа забезпечує організм всіма складовими частинами, необхідними для побудови білків людини. Задовольнити потреби організму в білках найкраще за допомогою тваринної їжі. Білками багаті: м`ясо, риба (особливо тріска), сир, сир, ковбаса, яйця.

З рослинних продуктів особливо багато білків містять соя, горох, квасоля, боби, горіхи. Не всі білки рослинного походження містять потрібні людині складові частини білків. Білки не можуть бути замінені ні вуглеводами, ні жирами, так як останні не містять азоту. У печінці білки можуть перероблятися і переходити в жири і вуглеводи.

обмін вуглеводів

Вуглеводи є основним джерелом енергії. При окисленні в організмі 1 г вуглеводів дає 4,1 великих калорій. Завдяки вуглеводами органи і тканини людини отримують енергію, за рахунок якої здійснюються різні рухи, утворюється тепло.

Відео: Обмін речовин. Урок біології.

До вуглеводів належать: крохмаль, цукор, клітковина. При надмірному вуглеводному харчуванні вуглеводи можуть переходити в жири, а при недостатньому - утворюватися з жирів. При достатньому надходженні жирів норма вуглеводів для дорослої людини 7-8 г на 1 кг ваги тіла на добу. Нормальна життєдіяльність організму здійснюється за умови більш-менш постійного вмісту цукру в крові (0,1%). Основними продуктами, що містять вуглеводи, є різні цукру, борошно, крупи, картопля, хліб, овочі і фрукти.

У кровоносні судини ворсинок всмоктуються водні розчини простих цукрів, наприклад глюкози, кінцевими продуктами їх розпаду в організмі є вуглекислий газ і вода.

Глюкоза необхідна для нормальної роботи м`язів і клітин центральної нервової системи як енергетичне джерело. Він перетворюється в глікоген, запаси якого відкладаються в печінці і в м`язах, і при необхідності знову перетворюється в глюкозу. При недостачі глюкози в крові працездатність людини знижується. При нервовому виснаженні або серцевої слабкості застосовується внутрішньовенне вливання глюкози.

обмін жирів

Жири є в основному енергетичним матеріалом. Окислення 1 г жиру дає 9,3 великих калорій. Кінцеві продукти окислення і розпаду жирів ті ж, що і у вуглеводів.

Жир відкладається в запас під шкірою, в черевній порожнині, в пухкої сполучної тканини, що оточує органи. Надмірне відкладення жиру шкідливо для організму, так як ускладнює роботу серця, нирок. При достатньому надходженні білків і вуглеводів добова норма жиру дещо менше, ніж білка. У холодному кліматі споживання жиру має бути підвищеним. При недостатньому надходженні жиру в організм наступає виснаження.

За своїм хімічним складом тваринні жири ближче підходять до жирів нашого організму, ніж рослинні. Легко засвоюються жири, що входять до складу молочних продуктів (масло, вершки, сметана) і жири яєчного жовтка. З рослинних продуктів особливо цінні для харчування різні масла: льняне, соняшникова, кукурудзяна, конопляне і ін.

Відео: 2000243 Glava 14 Аудіокнига. "6 клас. Біологія" Обмін речовин і енергії

Обмін води і мінеральних солей

Вода становить близько 70% загальної ваги тіла. Вона необхідна як складова частина організму. Особливо багато води в крові, лімфі і тканинної рідини, травних соках. Добова норма води в помірному кліматі 2-2,5 літра. Окремі органи дуже багаті водою. У клітинах головного мозку її міститься 85%, в м`язах 75%. У деяких органах води мало, в кістках близько 20%. Процеси розщеплення білків, жирів і вуглеводів на складові частини і утворення з них складних органічних сполук здійснюються в воді.

Завдяки воді забезпечується постійний склад крові і лімфи. Без води неможливі процеси обміну речовин, так як всі вони відбуваються у водних розчинах. При повній відсутності води в їжі смерть настає через 4-5 днів. При роботі в гарячих цехах, а також в сільському господарстві в літню спекотну погоду рекомендують пити води з домішкою 0,2-0,5% кухонної солі. Злегка підсолена вода відшкодовує втрату солей при виділенні поту, зменшує спрагу і потовиділення, сприяє поліпшенню самопочуття і підвищує продуктивність праці.

Для організму велике значення мають і різні мінеральні солі. Організм потребує солях натрію, калію, кальцію, магнію, фосфору, сірки, заліза, йоду, брому, цинку і деяких інших.

Солі входять до складу клітин. У процесі життєдіяльності організму вони постійно виводяться з сечею, потом і іншими продуктами виділення, тому повинні регулярно надходити в організм. Більшість необхідних мінеральних речовин входить до складу харчових продуктів. Для нормальної життєдіяльності організму необхідний хлористий натрій, т. Е. Кухонна сіль. Для цього необхідно споживати з їжею 10-12,5 г куховарської солі на добу. При цьому організм отримує не тільки натрій, необхідний для перенесення кисню і вуглекислого газу, але і хлор, потрібний для утворення соляної кислоти в залозах, шлунку.