Опромінені гриби - цінне джерело вітаміну d!

Сонячне світло забезпечує людей вітаміном D, який необхідний для нормального функціонування імунної системи, насичення кісткової тканини кальцієм, зниження стомлюваності і підвищення тонусу м`язів. Але найчастіше, особливо в зимовий період, організм людини відчуває нестачу цього важливого мікроелемента. Вихід з даної ситуації знайшли вчені Університету Пенн Стейт, розташованого в штаті Пенсільванія. Вони виявили, що гриби здатні накопичувати в собі вітамін D при опроміненні їх поверхні ультрафіолетовим світлом. Гриби, опромінені за таким принципом, стають цінним джерелом вітаміну D, зміст якого перевищує норму на 100%.

Для насичення грибів вітаміном D, дослідники використовували лампи, що випромінюють ультрафіолет з довжиною хвилі, характерної для звичайного сонячного світла. Такі лампи застосовуються в будь-якому салоні краси для додання шкірі природного засмаги. Як пояснив провідний автор експерименту Майкл Каларас, ультрафіолетове випромінювання ініціює в грибах хімічні процеси, в результаті яких відбувається утворення вітаміну D.

Отримані по такому способу гриби зберігають підвищену концентрацію вітаміну D протягом тижня, але за умови їх зберігання в холодильнику. Невелика порція опромінених грибів в складі їжі, здатна забезпечити необхідну денну норму вітаміну D.

Відео: Довідник грибника. Ази грибника. Гриб мацутаке.

За запевненням дослідників, опромінення грибів штучним сонячним світлом не призводить до зміни їх структури і інших побічних ефектів. Тому, вчені припускають, що розроблений ними метод може використовуватися на практиці для отримання харчової біодобавки на основі грибів з високою концентрацією вітаміну D.