Свинина: склад, користь, шкода

Відео: М`ясо свинини: користь і шкода. Калорійність, склад і найсмачніша свинина

svinina Свинина - смачне, швидке в приготуванні і корисне м`ясо. Звертаємо вашу увагу, що в іудаїзмі, ісламі свинину вживати в їжу суворо заборонено. У нас заборон на неї немає, головне правильно вживати. Ви можете купити м`ясо першого сорту - корейку, а також окіст, лопатки та поперекову частину. Менш корисним є свинина другого сорту - ошийок, рулька, гомілка. Перший сорт м`яса можна запікати в духовці, смажити і тушкувати. А ось з другого сорту рекомендується готувати щі, розсольник, супи.

Калорійність і склад свинини

У 100 г м`яса міститься 263 ккал: білки - 83 ккал, жири - 191 ккал. У свинині немає вуглеводів. За рахунок того, що свинина багата на білок, можна швидко розвинути м`язову масу. А ось, якщо у годуючої мами не вистачає грудного молока, необхідно обов`язково вживати м`ясо, так можна поліпшити лактацію. Особливо важлива свинина для людей, які активно займаються важкими видами спорту.

Корисні властивості м`яса

За рахунок високого вмісту жиру свинина допомагає відновити сили і зігріти організм. Вважається, що свинячий жир не такий шкідливий, як яловичий. У його склад входить:

Залізо.
Амінокислоти.
Цинк.

За рахунок цих речовин можна знизити ризик захворювань серця, судин. Також в м`ясі достатню кількість вітаміну групи В, які відповідальні за фізичне і розумове здоров`я, тому дуже важливо, щоб в раціоні харчування була свинина.

Увага! Незважаючи на всі корисні властивості м`яса, їм не можна зловживати. У добу дозволено вживати не більше 200 грам.

Особливо цінується свинина за зміст селену, арахідонової кислоти - дані речовини оптимізують клітинне оновлення, нормалізують роботу серця, судин, а також кісток, м`язів. Варто відзначити, що свинина - це природний антидепресант. Ви приходите в стані депресії? З`їжте шматочок м`яса, і відразу помітите, як покращився ваш настрій.

Відео: 5 похмурої таємниці КОКА-КОЛИ

шкода свинини

висока калорійність

Відео: Шкода свинини для здоров`я людини.

Важливо відзначити, що даний вид м`яса відноситься до висококалорійних. Особливо шкідливо вживати перероблене м`ясо - бекон, сосиски, салямі, грудинку, реберця. У складі свинини міститься велика кількість холестерину, жиру, гормону росту - всі ці речовини негативно відбиваються на стані організму людини.

Гормон росту

Відео: свинина користь

Даний гормон є основною причиною запального процесу, гіпертрофії тканин (розвивається акромегалія, ожиріння, схильність до появи різних новоутворень), набухання. Якщо своєчасно не зупинитися, все може закінчитися появою злоякісних клітин.

гістамін

Також в свинині багато гістаміну, він призводить до захворювань жовчної системи, абсцесу, тромбофлебіту, шкірних захворювань - нейродерміти, дерматиту, екземи, кропивниці.

гельмінтоз

Якщо ви недостатньо прожарити свинину, може розвинутися гельмінтоз (в вашому організмі виявляться паразити). Особливо небезпечні гельмінти, які інфікують кишечник. Їх яйця через кровоносну систему можуть вразити повністю весь організм.

Коли гельмінтозних яйця виявляються в серці, може виникнути серцевий напад, в очах - сліпота, в головному мозку - амнезія. Тому обережно підходьте до цього питання.

Основні правила приготування м`яса

Щоб м`ясо не зашкодило, його попередньо потрібно ретельно обробити (оптимальна температура 80 градусів). Під час приготування бульйону необхідно м`ясо покласти в холодну воду - так ви збережете корисні речовини свинини.

Якщо потрібно зварити свинину, її потрібно опустити в окріп, після цього тушку проварити, накривши каструлю кришкою. Не забувайте періодично знімати піну з бульйону. В середньому варіння свинини повинна тривати не менше двох годин.

Цікаво! Людина почала вживати свинину ще 9 тисяч років тому. Саме тоді він зрозумів, що це м`ясо дуже смачне і корисне.

Даний вид м`яса можна смажити, тушкувати, запікати, варити. Якщо правильно приготувати свинину, вона швидко засвоїться. Також варто відзначити корисні властивості сала. Багато хто навіть і не здогадуються, що воно легше вершкового масла. Помилкова думка: «Сало підвищує рівень холестерину». Ні! Навпаки, при вживанні в невеликій кількості, можна почистити печінку, нормалізувати роботу жовчовивідної системи. Головне правильно його вводити в свій раціон харчування. Запам`ятайте, смажити сало заборонено. Важливо з`їдати його солоним. Намагайтеся не вживати сало з несумісними продуктами. В цьому "делікатес" багато вітаміну групи В, Е, D, а також цинку, селену, жирних кислот, насичених і ненасичених. Сало багато на арахідонову кислоту.

Відмінність свинячого м`яса від інших видів

Ви, напевно, помічали, що свинина світла, в ній багато жирового прошарку. Товстий шар - це шпик або сало. Внутрішній жир є білий, його не можна додавати в їжу, але це кращий засіб для лікування застуди, ангіни. Зверніть увагу, менш корисна зріла свинина, вона є світло-червоною, мармурової.

Деякі медичні вчені впевнені, що старе м`ясо особливо шкідливо, тому що призводить до гнилостному процесу в кишечнику, алергічної реакції, печеночному захворювання, артроз, інсульту. Звичайно, цих хвороб не буде, якщо вживати м`ясо раз в тиждень.

А ось в лікувально-профілактичних цілях необхідно використовувати тільки пісну свинину, вона має невелику кількість калорій, сполучної тканини, жиру, зате багата на білок. Таке м`ясо швидко розварюється, з нього можна приготувати різні смачні страви. Пісне м`ясо обов`язково повинні вживати хворі гастритом, анемією, різними нирковими патологіями.

Таким чином, м`ясо - це одна з головних складових раціону харчування, якої не варто нехтувати. Головне під час приготування і вживання свинини дотримуватися основних правил, щоб не нашкодити організму, а принести користь. Важливе значення має те, як ви індивідуально сприймаєте свинину. У разі непереносимості м`яса, найкраще від нього відмовитися.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поділися в соц мережах: