Міфи про тростинному цукрі

Mifyi o trostnikovom sahare Ви, напевно, чули про те, що білий цукор не дуже корисний і замість нього краще купувати тростинний. Нібито від нього не так сильно поправляються, в ньому містяться корисні речовин, та й дітям краще давати саме тростинний цукор. Саме ця солодкість входить в більшість корисних десертів, які рекомендують вживати при корисному харчуванні. Що з цього правда, а що - ні?

Де можна купити тростинний цукор?

Тростинний цукор зараз дуже популярний, тому, ви зможете знайти його в будь-якому супермаркеті. Зверніть увагу на полиці, де розташовані товари здорового харчування. Для проби тростинного цукру - замовте собі в кафе каву або чай з цим цукром - чи сподобається вам його смак чи ні.

Більшість людей вважають, що тростинний цукор - це всього лише маркетинговий хід. Нібито, він нічим не відрізняється від звичайного білого цукру, тому, переплачувати не рекомендується.

міф перший

Тростинний цукор роблять їх очерету, а білий - виключно з цукрових буряків

Для початку, зверніть увагу на назву цукру на упаковці. Він підписаний не як тростинний, а як тростинний нерафінований. Що це означає і чи важливо це?

Так, це дуже важливо - що саме написано на упаковці. Тростинний цукор дійсно отримують з тростини. Це правда! Але, є різниця - один вид тростинного цукру можу отримувати з тростини, а інший - з коренеплоду очерету. І той, і інший вид тростинного цукру можуть рафінувати.

Рафінування - це очищення продукту від домішок і різних шкідливих добавок. В результаті ми отримуємо не корисний тростинний цукор, а білий (нібито солодка отрута), який не рекомендують до вживання.

Тому, немає різниці (за складом і по корисним речовинам), якщо ви купите рафінований тростинний цукор і білий звичайний цукор. Тим більше, тростинний рафінований цукор не корисний, а навіть шкідливий, так як після рафінування в ньому містяться шкідливі домішки - фосфорна кислота, сірчистий газ, які не дуже корисні для тих, хто стежить за собою і своїм харчуванням.

Корисний тільки нерафінований тростинний цукор, в якому дійсно містяться корисні речовини, Вітаміни-та й до того ж, він має приємний карамельним смаком.

міф другий

Тростинний цукор не корисний, а просто модний

Це не правда, якщо говорити про моду на тростинний цукор, але він став популярний ще в Стародавній Індії, а це кілька століть тому. Вперше тростинний цукор з`явився в 11 столітті н.е. Оцінив смак цієї солодощі Петро 1. В той час цукор називали білим золотом, і дозволити його собі могла тільки знати.

Близько 100 років тому техніка і виробництво дійшло до того, що цукор почали отримувати з буряка. Поступово люди перейшли саме на нього, так він був набагато дешевше і доступніше.

Тому, немає сенсу говорити про моду на тростинний цукор, він був популярний як кілька століть тому, так і зараз.

міф третій

Тростинний цукор корисніше, так як в ньому менше калорій

На жаль, тростинний цукор не стане корисніше, ніж його «білий побратим» - звичайний буряковий цукор. Так, в коричневому очеретяному цукрі корисних речовин буде більше, ніж в білому, але, не набагато. Єдине, що дійсно відрізняє ці два види цукру - це приємний карамельний смак нерафінованої тростинного цукру. Цей смак забезпечується вмістом в цукрі патоки. У патоці якраз містяться такі мінерали, як натрій, залізо, калій, кальцій, фосфор.

міф четвертий

Перевірка якості тростинного цукру в воді

Відео: Коричневий Резвїї Користь

Існує думка, що для перевірки тростинного цукру на якість, необхідно покласти його в воду і якщо цукор підробили (тобто, штучно пофарбували в коричневий колір), то тим самим забарвиться і вода. Але це не правда. Не завжди водні процедури можуть допомогти виявити - підробка перед вами або ж натуральний цукор.

Насамперед в тростинному цукрі розчиняється патока, яка обов`язково забарвить воду в коричневий колір. Фахівці, як правило, розрізняють натуральний тростинний цукор від підробки на смак і запах. Природно, що якщо людина вперше хоче спробувати цей вид цукру, то він не знайомий з натуральним смаком цього продукту. Тому, він ніяк не зможе відрізнити підробку тільки за смаковими якостями.

Обов`язково звертайте увагу на країну-постачальника - це Латинська Америка, Маврикій або ж острів Куба.

міф п`ятий

Теплова обробка коричневого цукру

Тростинний цукор можна використовувати для приготування десертів, пудингів, а також солодощів, тістечок, пирогів. Якщо додавати цукор в випічку, то він стане розсипчастим, приємним на смак. Дуже смачні кекси виходять саме з тростинного цукру.

Але, пам`ятайте, що існує кілька видів тростинного цукру, які відрізняються між собою за смаком і запахом.

Демерера - це цукор дрібного помелу, що володіє тонким ніжним смаком. Він ідеально підходить для кави, приготування м`яса в тонкої цукрової глазурі.
Мускавадо - цей вид цукру рекомендують використовувати для приготування кондитерських виробів.
Турбінадо - тростинний цукор, який піддається часткової рафінації.
Чорний цукор барбадоскіій - дуже ароматний, смачний, для справжніх цінителів екзотики.

міф шостий

Занурте тростинний цукор в йод для перевірки

Існує ще один поширений міф щодо того, як визначити якість тростинного цукру. Для цього, необхідно взяти краплю йоду і нанести на цукор. Якщо той придбає блакитний відтінок, то ви, нібито, придбали справжній тростинний цукор. Але, це все міф. Цукор при контакті з йодом НЕ буде синіти, що є нормальною хімічною реакцією сахаридов.

міф сьомий

Тростинний цукор - це отрута

Відео: Міфи про цукор і мед

Тут вже питання спірне, оскільки тростинний цукор до нас везуть з далеких країн Латинської Америки і острів Азії. Щоб в дорозі цукор не зіпсувався і його не точили гризуни, між мішками продукту прокладають спеціальний отрута. Як відомо, цукор може вбирати в себе вологу і повітря, що може в подальшому спричинити отруєння кінцевого споживача.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Поділися в соц мережах: